Cestino di lattuga con insalata di mare

Ricetta di mare per eccellenza: un gustoso piatto di pesce fresco ideale per una cena o un pranzo estivo da servire come antipasto o secondo piatto. Si prepara in 50 minuti, 300 kcal a persona.

Ingredienti per 4 persone:

1 cespo grande di lattuga
160 gr di code di gamberetti
400 gr di cozze
400 gr di vongole veraci
200 gr di seppioline
2 calamari medi
1 pomodoro maturo
Succo di limone
6 cucchiai di olio extravergine d'oliva
Prezzemolo (q.b)
1 spicchio di aglio
Sale e pepe (q.b)

Preparazione:

1. Sciacquate le cozze e le vongole in una bacinella, con acqua fredda, scolatele e versatele in una casseruola.
2. Mettete il coperchio e cuocetele a fiamma viva mescolandole 2-3 volte con un cucchiaio di legno, finchè sono aperte (7 minuti).
3. Scolatele di nuovo in un colapasta e lasciatele raffreddare; buttate via le conchiglie che non si sono aperte.
4. Spremete due limoni e tenete da parte il succo.
5. Mettete a bollire due litri di acqua e versate due mezzi gusci di limone, che avete precedentemente spremuto, nell'acqua.
6. Pulite le seppioline e i calamari: tagliate le prime a striscioline, i secondi ad anelli.
7. Sgusciate i gamberetti e lavateli.
8. Lessate nell'acqua bollente per 15 minuti le seppioline e i calamari; successivamente salate, aggiungete i gamberetti e cuoceteli per altri 2 minuti dalla ripresa del bollore. Scolateli.
9. Unite le seppioline, i calamari e le seppie alle cozze e alle vongole sgusciate in un'insalatiera.
10. Condite con olio, sale, pepe, succo di limone e un trito finissimo di prezzemolo e aglio.
11. Mescolate e aggiungete il pomodoro lavato, privato dei semi ma non sbucciato, tagliato a dadini.
12. Lavate alcune foglie di lattuga, scolatele e lasciatele sgocciolare.
13. Allargate le foglie e farcitele con l'insalata di mare tiepida e servite.

Buon appetito.