L'occhio e la passione di Oliviero Toscani: quella foto al cuoco contadino di Andria Pietro Zito

L'attenzione per il mondo del lavoro, per i mestieri nuovi e antichi, per le arti senza tempo e soprattutto per le persone: nel giorno della scomparsa di Oliviero Toscani, morto oggi a Cecina in provincia di Livorno dopo una lunga malattia, emerge con ulteriore forza il ritratto di un uomo e un artista mai banale e sempre attento all'umanità. Come nel racconto di Pietro Zito, cuoco contadino di Montegrosso, che ha avuto dodici anni fa l'onore di incontrare il celebre fotografo dietro l'obiettivo, ad immortalare proprio lui.

Era il 2013 e Cantina Bellavista di Vittorio Moretti raccolse a Roma, nel corso della rassegna "Come in famiglia", i migliori osti d'Italia. Tra i quali Pietro Zito, cuoco contadino che oggi cura e gestisce il ristorante "Antichi Sapori" a Montegrosso. In quella occasione fu prodotto un opuscolo con gli scatti del fotografo. Ma Oliviero Toscani fece di più e, come ci racconta il cuoco di Andria, "volle omaggiarci con la stampa di una sua foto, con dedica personale".

Foto che debitamente incorniciata ha campeggiato per anni su una delle pareti del ristorante Antichi Sapori. "L'ho tenuta in ristorante tutto questo tempo", dice Zito. "Oggi però la porto a casa con me".

"Evviva! è tornata la domenica", scriveva Oliviero Toscani in quell'opuscolo. "Evviva il pane, il vino, le tovaglie, i rumori di posate, delle chiacchiere e i bicchieri, quei sapori e quegli odori, che in nome delle mode, delle tendenze e delle assurdità, avevamo dimenticato."